冬令进补!菇菇大集合 阿妈祖传秘方最够味

来溪头不论爬山前或爬山后,最重要的是补元气!位于鹿谷往溪头路旁、中部知名菇类主题餐厅「菇神」,最新推出限定版「溪头菇香森林野宴」,要让登山客在补充元气之余,又能吃得健康、无负担。「溪头菇香森林野宴」只在菇神鹿谷店推出,诉求蒸煮炒炸菇香宴八菜一汤,包括浓香大补元气的「鸿运百菇乌骨鸡汤」、极緻开胃的「酱笋无刺虱目鱼」、爽脆又滑溜的「凉拌双耳」、重口味好下饭的「百菇扣肉」,以及招牌「菇神双拼」。 百菇乌骨鸡汤 营养高其中,「鸿运百菇乌骨鸡汤」是以来自屏东每只重1.2至1.5公斤的乌骨鸡,先以蒸煮方式保留原汁原味,再搭配椴木香菇、茶树菇、巴西蘑菇、乾燥金针菇及牛肝菌等多种珍稀菇类熬炖的汤底而成。 对一般食补来说,乌骨鸡原本就比土鸡要来得滋补,而鸡汤多了菇类,不但汤头品嚐起来清香有甜味,而且菇类富含纤维质,营养价值更高,吃了元气满满。「酱笋无刺虱目鱼」是以竹山特产的酸酱笋,来炖煮无刺虱目鱼,吃起来口感酸香又开味,而淹渍的酱笋是在地食材,充满了古早味,非常下饭。 百菇扣肉 高纤无负担一般餐厅所提供的扣肉,多以竹笋为配菜,「百菇扣肉」则是以香菇、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、柳松菇等菇类搭配,不但香味十足,更诉求高纤维且零负担。「菇神双拼」是以招牌的百菇一口肠与麻香猴头菇双香双拼。百菇一口肠内含杏鲍菇、香菇、金针菇与香菇头等,一口放进嘴里细嚼慢嚥,除了不油腻,口感更清脆。另外,还有冰镇杏鲍菇、沾芥末或美乃滋两相宜的「森林饱鱼」,自家裁种无毒野菜、快炒镬气香喷喷的「季节炒时蔬」,酥炸新鲜菇类、加点胡椒盐就是美味的「菇之飨宴」,珍贵花菇新鲜黑猪肉滷製、阿妈祖传秘方的「花菇肉燥」等。搭配乌骨鸡锅的鲜菇盘,则是特别挑选新社生产的新鲜白精灵菇、珊瑚菇、金针菇、舞菇及白木耳等,建议第一口先喝乌骨鸡汤的原味,再放入新鲜菌菇烹煮,汤头会变得更鲜美甘甜。菇神鹿谷店的「溪头菇香森林野宴」,蒸煮炒炸八菜一汤订价只要3000元,CP值很高;升级豪华加值组合则多了鲜菇盘、香菇流沙包及木耳露等,每桌4000元。

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